Bruine bonensoep €1,21 p.p.

Deze keer voor in de vriezer om te mealpreppen; 4x bruine bonensoep (of 2x bij 2 personen en 1x bij 4 personen).

Van deze klassieker heeft elke familie zijn eigen recept. Na jarenlang experimenteren met diverse versies van bruine bonensoep is dit mijn favoriete die ook betaalbaar is. Nuja, favoriete Nederlandse bruine bonensoep. In principe is dit nog steeds dezelfde versie die mijn Brabantse oma maakte toen ze 20 was; maar met wat “nieuwere” snufjes die later zijn intrede deden in Nederland; bonen in blik, de rookworst en de staafmixer!

Ik heb bonen uit blik gebruikt; maar je kunt ook gedroogde bonen gebruiken. Zet deze 24 uur in water; en ververs het water halverwege. Gedroogde bonen verdubbelen ongeveer in gewicht; gebruik 400-500 gram.

Serveer deze soep eventueel met een klodder Griekse/Turkse yoghurt, een homp brood of brood met mosterd.

Bruine bonensoep

Recipe by Smodder.nl (Sjef Bruurs)Cuisine: Nederlands

Hoeveelheid

4

Personen

Voorbereiding

5

minutes

Kooktijd

30

minutes

Klassieke Nederlandse (Brabantse) Bruine bonensoep.

Ingrediënten

• 1 teen knoflook

• 1 prei

• 1 ui

• 1,5 liter water

• 1 blik bruine bonen 800 gram

• 1 rookworst

• 1 blikje tomatenpuree

• 40 gr bladselderij

• 2 runderbouillon blokjes

Instructies

• Snij de knoflook en de ui fijn. Snij de prei in ringen.
• Voeg de knoflook, ui, en het witte deel en donkergroene deel van de prei toe aan het water. De lichtgroene ringen houden we apart voor later. Voeg eventueel restjes toe (zie tips)
• Voeg het blik bruinen bonen toe, maar hou een handje bruine bonen apart. Voeg de bouillonblokjes toe en kook 15 minuten. Zet hierna het vuur uit.
• Voeg de tomatenpuree toe. Pureer de soep met een staafmixer.
• Voeg de rookworst in stukjes toe, de achtergehouden prei en bonen, de selderij en laat nog 10 minuten koken tot de prei gaar is.
• Voeg naar smaak zout en peper toe. Eventueel kun je ook 2tl mosterd (het liefst grove Zaanse) en/of 2 el Worcester(shire) saus toevoegen.

Tips:

• Restjes die je kunt toevoegen; wortel, pastinaak, aardappel, peterselie, bosui, rijst.
• Is pureren met een staafmixer nodig? Nee. Je kunt de soep i.p.v. pureren ook gewoonweg langer laten koken op laag vuur tot de bonen uit elkaar vallen; eventueel geholpen met een stamppotstamper.
• Ook lekker; roer er bij het serveren een eetlepel Turkse/Griekse yoghurt doorheen.

Bekijk HIER ook andere soepen en stoofpotten die geschikt zijn om te mealpreppen door in te vriezen. (of met 4 personen te eten).

Share on Facebook

Tweet