Köfte; Turks gehakt

Köfte; Turks gehakt

Iedereen die wel eens naar Turkije op vakantie geweest is; zal het wel eens tegen gekomen zijn. Turkse gehaktballetjes. Hoewel het woord köfte meer met de vorm te maken heeft; je kunt ze namelijk ook van linzen maken.

Maar deze zijn met gehakt. Door de hoeveelheid kruiden in het gehakt smaakt deze köfte héél anders dan onze (ook lekkere) Nederlandse bal in jus.

Köfte valt ook in de landen om Turkije heen te vinden. Maar zoals elke familie in Turkije; heeft elk land ook zo zijn eigen recept. Dit recept is een combinatie van diverse Turkse vrienden hun recept. Van elk recept heb ik meegenomen wat ik het lekkerst vind.

Ik eet zelf mijn köfte graag met Libanees brood (maar Turks brood kan ook), een salade van komkommer, tomaat, olijfolie, Turkse pepers en olijfolie, een mengsel van rode ui, peterselie en sumak en een goede dot Turkse yoghurt. Ook eet ik er vaak deze tomatenrijst bij. Gebakken aardappelen met of zonder schil, friet, rijst of pasta smaakt er ook prima bij.

Ik heb het gehakt op stokjes gestoken; maar je kan er ook platte schijven van maken of een kroket vorm aan geven.

Voor het vlees heb ik lamsgehakt gebruikt. Je kunt ook gehakt nemen van half lam en half rund; of geheel rund als je niet van lam houdt.

 Afiyet olsun!

Köfte; Turks gehakt

Recipe by Smodder.com (Stef Bruurs)Course: DinerCuisine: Turks
Hoeveelheid

4

Personen
Voorbereiding

15

minutes
Kooktijd

15

minutes

Een lekker gekruid recept voor köfte; Turks gehakt.

Ingrediënten

  • 300 gr lamsgehakt

  • 1 ei

  • 75 gr tomatenpuree

  • 2 el fijngehakte peterselie

  • 3 tl chili poeder (het liefst Pul biber, peper vlokken. Maar je kunt ook paprikapoeder, gerookt of niet, gebruiken)

  • 1/2 tl zwarte peper

  • 1/2 tl zout

  • 2 el geraspte of fijngehakte ui

  • 1 tl komijn

  • 1/2 tl verse of gedroogde munt

  • 15 gr paneermeel of broodkruim

Instructies

  • Meng alles door elkaar en kneed goed.
  • Maak er schijven van of kneed om een stokje of spies heen. Als je je handen nat maakt kleeft het gehakt minder aan je handen.
  • Het is het lekkerst als je ze grilt op de BBQ. Maar een grillpan of gewone pan of de oven werkt ook. Bak ze 15 minuten in olie.
  • Voor de oven: 15 minuten op 200 graden in een ingevette ovenschaal of op een ingevet rooster. Keer halverwege.

Notities

  • De meeste recepten gebruiken enkel het eigeel. Ik weet echter niet wat te doen met het resterende eiwit, dus ik gooi dat er maar bij.
  • Köfte kan ook koud gegeten worden en mee in de lunchtrommel.