Aardappelschillensoep uit WW2

Aardappelschillensoep werd in tijden van armoede zoals bijvoorbeeld tijdens de tweede wereldoorlog vaak gegeten. Dit is een recept van mijn oma, hoe zij aardappelschillensoep maakte tijdens de tweede wereldoorlog; een tijd waar niks weggegooid werd en de schillen niet meer naar de schillenboer gingen.

Ook vandaag de dag zijn aardappelschillen zonde om weg te gooien! Aardappelschillen zitten vol voedingstoffen en smaken prima. Sommige mensen vinden soep van aardappelschillen niet lekker klinken; maar bij een gepofte aardappel of aardappelpartjes met schil eet je toch ook de schil op?

Als je net zo slecht bent in aardappels schillen als ik ben; heb je geluk! Voor deze soep heb je dikke schillen nodig! *kuch* Ik kwam aan 200 gram aardappelschillen van 500 gram aardappelen *kuch* *schaam* *bloos*.

Was de aardappelen zeer grondig voor het schillen. Vooral als ze niet biologisch zijn. Bewaar aardappelschillen hoogstens 1 dag in de koelkast.

Bij deze aardappelschillensoep heb ik ei-bacon muffins geserveerd. Het recept van deze muffins vind je HIER. Het is ook erg leuk om deze ei-bacon muffins IN het midden van de soep te serveren.

Aardappelschillensoep

Recipe by Smodder.com (Stef Bruurs)Cuisine: Nederlands

Hoeveelheid

4

Personen

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

15

minutes

Ingrediënten

• 200 gram aardappelschillen

• 1 ui

• 2 tenen knoflook

• 1 laurierblaadje

• 500 ml volle melk

• 500 ml water

• 1 bouillonblokje

• 2 takjes dille

• Zout & peper

• 1 klontje boter, olie of vet

Instructies

• Pel de ui en knoflook, snij deze in stukjes en fruit ze aan in boter of olie.
• Voeg 500 ml water toe, 1 bouillonblokje, de aardappelschillen en 1 laurierblad. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.
• Prik met een vork in de schillen om te kijken of ze goed gaar zijn. Verwijder het laurierblad en voeg 1 takje dille in stukjes toe.
• Pureer de soep met een staafmixer of blender. Grof of fijn; wat je zelf het lekkerst vind.
• Voeg 500 ml melk toe en verwarm de soep tot hij bijna kookt.
• Breng op smaak met zout en peper, en garneer met dille.

Notities

• I.p.v. dille kun je ook peterselie, bieslook, bosui, kervel of tuinkers gebruiken.
• Je kunt ook wat grove mosterd aan de soep toevoegen voor wat extra pit.

Share on Facebook

Tweet