Ei-bacon muffins

Ei-bacon muffins

Deze snelle en makkelijke ei-bacon muffins passen bij een ontbijt, lunch, bij het avondeten, in of naast een soep (zoals in deze aardappelschillensoep); en kunnen zelfs mee naar een picnic of mee naar het werk.

Ze passen ook prima in een paleo, keto en koolhydraatarm dieet.

Je kunt i.p.v. bieslook ook peterselie, bosui of dille gebruiken, en kruiden met peper, zout, chili flakes, kerriepoeder, en ga zo maar door.

Indien je je bacon nog wat meer knapperig wil; zou je de bacon eerst in de pan kunnen bakken. Zorg wel dat de bacon nog buigzaam blijft.

I.p.v. bacon kun je ook speksoorten voor op de boterham gebruiken.

Ei-bacon muffins

Recipe by Smodder.com (Stef Bruurs)
Hoeveelheid

6

Personen
Voorbereiding

2

minutes
Kooktijd

15

minutes

Snelle en simpele ei-bacon muffins.

Ingrediënten

  • 6 eieren

  • 6 repen bacon

  • Bieslook

  • Zout & peper

Instructies

  • Warm de oven voor op 200 graden.
  • Leg in elke muffinvorm een reep bacon langs de rand, en breek het ei in het midden.
  • Garneer met peper, bieslook, en eventueel zout.
  • Zet de ei-bacon muffins 15 minuten in de oven.

Notities

  • De eieren op de foto zijn eendeneieren. Deze hebben een dikkere eiwit structuur dan kippeneieren en meer eigeel. Het zou er met kippeneieren lichtelijk anders kunnen uitzien.


2.113 gedachten over “Ei-bacon muffins”