september 25, 2023

The G.O.A.T. €2.18 p.p.

Dit goedkope en gezonde weekschema bevat o.a. geitenkaas, champignons, frittata, hutspot, upma en meer.

Dag 1: Blote geitenbilletjes €2,42.

Snij de bosui in ringen, de knoflook in stukjes en de radijsjes in reepjes.
Bak de knoflook en witte delen van de bosui in olie of boter aan. Wanneer deze glazig zijn; voeg dan de bonen toe. (niet uitgelekt)
Voeg zout naar smaak toe. Roer tot de bonen warm zijn. Meng de radijs er door heen. Zet dan het vuur uit.
Garneer met de geitenkaas in stukken, peper, gerookt paprikapoeder en het groene deel van de bosuitjes.

Tips:

Zaken die je eventueel nog zou kunnen toevoegen: bieslook, peterselie, rucola, pijnboompitten.
I.p.v. bosui kun je ook een restje prei gebruiken.
Restjes kunnen met de lunch mee, en ook op geroosterd brood gegeten worden.

Snij de wortel in blokjes, de knoflook in stukjes en de bosui in ringen. Bak de knoflook, wortel en witte delen van de bosui aan in olie.
Voeg de erwten, vermicelli, zout, gezeefde tomaten, chilivlokken, tandoorikruiden en een klein laagje water toe. Voeg vanaf nu elke keer als het water verdampt is, al roerend een nieuwe laagje water toe, tot de vermicelli gaar is.
Voeg voor het opdienen de yoghurt, groene delen van de bosui, pinda’s en kokos toe.

Kook de vermicelli. Snij de wortel in blokjes en kook deze samen met de erwten gaar.
Snij de bosui in ringen en de knoflook in blokjes. Bak deze aan in olie.
Voeg alle ingrediënten samen.

Tips:

Laat de chiliflakes weg als je niet van pittig houd.
Dingen die je kunt toevoegen: restjes prei, bloemkool, broccoli, boontjes, spinazie, kikkererwten, peterselie.

Klop het ei met het water en zout, en voeg de bloem toe. Bak het beslag aan in hete olie. Keer halverwege.
Snij de radijsjes in reepjes en meng met de wasabi en mayonaise.
Snij de bosui in ringen en champignons in schijfjes en bak deze aan in olie. Voeg 1 el soja en een scheutje azijn toe, en verdik met maizena.
Serveer met sojasaus en sesamzaadjes.

Tips:

Snij de aardappels in plakjes en kook ze. Snij de ui, knoflook, paprika en radijs in blokjes en bak deze in olie.
Meng de groenten met zout, peper en basilicum. Meng de yoghurt met de eieren en de geitenkaas.
Doe de groenten in een ovenschaal en giet het ei-mengsel er op. Zet het voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
Verwarm in de pan waar je de groenten in hebt gebakken de gezeefde tomaten, en meng deze met zout en gerookte paprikapoeder. Gebruik dit als saus voor de frittata.

Kook de rijst. Snij de kip, paprika, knoflook en bosui in stukjes.
Bak de kip, paprika, knoflook en witte delen van de bosui in olie met wat zout en peper.
Voeg gezeefde tomaten, kruiden, zout, peper en yoghurt toe. Garneer met de groene delen van de bosui.

Tips:

Snij de ui in ringen; hou de stukjes en niet mooie ringen apart. Snij de aardappels en wortel in blokjes
Kook de aardappel, wortel en “lelijke” delen van de ui in water. Maak hiervan een stamp met de yoghurt en zout.
Bak de ui ringen en stukjes chorizo in een klein beetje water i.p.v. olie tot de ui glazig is. Voeg de champignons in schijfjes toe. Garneer hiermee de hutspot als de champignons gaar zijn.