De vloeibare dood

De vloeibare dood soep gaat een uitzondering zijn op mijn website. Ik richt met met name op historische en traditionele gerechten namelijk.

Mijn voorliefde voor historisch en traditioneel koken komt niet enkel door het historische aspect, maar ook omdat ik graag kook op een manier waar je niks weggooit. Het hele dier opmaken en niks weggooien. Daar waren ze in de geschiedenis erg creatief in.

Dit is niet enkel beter voor het milieu, maar ook voor de portemonnee. Wat dat betreft past deze soep hier zeker! De hete soep is namelijk erg budget-vriendelijk.

Dit simpele recept heb ik in jaren verbeterd en precies naar mijn heet en zuur wens aangepast tot perfectie. Hij staat hier stiekem eigenlijk ook voor mezelf zodat ik het recept niet vergeet haha!

De peper die ik heb gebruikt is een rode Adjuma peper. Deze wordt bij de toko verkocht en draagt soms valselijk de naam “madame Jeanette”. Op de Scoville schaal zit hij tussen de 100.000 en 500.000. Ik ga zelf graag voor de rode vanwege de kleur maar andere kleuren kunnen ook prima. Als je deze peper niet kun vinden kun je ook de madame jeanette of habanero peper nemen.

Vies fijn feitje: Ik weet niet waarom, maar van deze soep krijg je geen brandende anus. Zelfs niet na 4 koppen. Mogelijk heeft dit te maken met de water verhouding? Het zuur er in? Een wetenschapper die antwoord weet is meer dan welkom voor uitleg.

Op naar het recept voor de vloeibare dood en het zalige gevoel van een brandende slokdarm:

De vloeibare dood

Recipe by Smodder.nl (Stef Bruurs)Course: SoepCuisine: Fusion

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

15

minutes

Spijt

1

per lepel

Ingrediënten

• 1 liter bouillon

• 1 tomaat

• 1 teen knoflook

• 1 halve rode paprika

• 2 theelepels worcester(shire) saus

• 1/3 adjuma peper (of een hele als je net stoer als mij bent)

• 3 eetlepels witte wijnazijn (eventueel gewone azijn)

• Zout & peper naar smaak

• 1 bos- of lente ui als garnering (optioneel)

• Olie om in te bakken

Instructies

• Verwijder de zaadjes van de tomaat en paprika en peper
• Snij de tomaat , peper en knoflook zeer fijn. Bak deze 3 minuten in olie tot de tomaat pappig is geworden
• Snij de paprika in dunne reepjes. Voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan.
• Als de paprika klaar is (ik vind het het lekkerst als hij nog knapperig is) voeg dan de azijn en worcestersaus toe
• Voeg peper en zout toe naar smaak, en garneer eventueel met bos- of lente-ui.

Notities

• Je kunt de Worcester(shire) saus vervangen door een mengsel te nemen van 50 procent sojasaus en 50 procent ketchup.

Share on Facebook

Tweet